Entendiendo la compleja historia detrás de la comida china y cómo elaborar los platos más famosos, el siguiente artículo ofrece una visión detallada sobre la preparación de la cocina china en casa. Se comenzará haciendo un recorrido por la historia de la comida china y la variedad de sus platos y sabores. También se explicarán algunos consejos y trucos para tener en cuenta a la hora de preparar comida china. Por último, se ofrecerán recetas relativas a los platos más famosos que siempre tienen un lugar privilegiado en la mesa.
1. Ingredientes Básicos Para Cocinar Comida Ch(i)ina
Cuando se trata de comida ch(i)ina, algunos ingredientes básicos son indispensables para cocinar una sabrosa comida china. Estos ingredientes básicos pueden variar ligeramente en función de la región de China de donde provienen los platos, pero suelen ser similares en la mayoría de los casos.
Para comenzar, la soja, uno de los alimentos más importantes en la cocina china, es un ingrediente indispensable. La soja se puede usar para hacer numerosos platos, como salsas, sopas, estofados y carnes marinadas. Esta habilidad de ser multifacético hace que sea un excelente adepto para muchos platillos chinos.
La salsa de hoisin es otro ingrediente básico usado en muchas comidas chinas. Esta salsa, similar a una salsa teriyaki, se usa en platos como el pato Pekinés y el cerdo al horno. En algunas recetas, también se usa como dip junto con aperitivos.
Además, el ajo es un ingrediente básico común en la mayoría de los platos chinos. El ajo se puede usar para conferir sabor a sopas, ensaladas, carnes y mariscos. También se usa a menudo en salsas como el ajo picante o sambal oelek. La combinación de ajo y soja es un sabor muy común en la cocina china.
Finalmente, el agua, un ingrediente bastante obvio, es vital para hacer comidas chinas. El agua se usa para cocinar arroz y muchos otros platos, y puede conferirles un sabor más suave. También se usa a menudo para preparar recetas de salsas chinas y, por supuesto, para hervir alimentos como verduras y algunos platos de carne y marisco.
2. Las Mejores Recetas Tradicionales Ch(i)inas
¡Los principiantes se sentirán como un chef chef experto en la cocina china con estas recetas tradicionales!
Los chefs de China tienen miles de años de historia en la preparación de recetas con raíces antiguas, usando secciones especializadas de alimentos. Sus platos son tan variados como los ingredientes recolectados de la región. Aprender los ingredientes principales, técnicas y salsas que los chefs experimentados usan para preparar comidas chinas tradicionales es el primer paso para comenzar a prepararlos y conocerlos. Estas son algunas de las recetas más ricas y tradicionales de la cocina china:
1. Sopa de huevo y tomates: Esta sopa de origines típicos chinas es una de las recetas más simples y fáciles de preparar. Se prepara agregando huevos a una caldo hecho con carne y verduras y después se sazona con salsa de soya. Puedes adornarla con cilantro y algunas rodajas de tomate o carbón de bambú para un sabor extra.
2. Arroz frito con verduras: Este plato tradicional es ideal para unir a la familia un día especial. Se prepara mezclando arroz y verduras en cubos, y se sazona con ingredientes salados como ajo, jengibre, salsa de soya y aceite de sésamo. Este plato es una excelente manera de experimentar la variedad de sabores y texturas reconocidos por los chefss chineses.
3. Pato con luconi: El luconi es una salsa de jengibre dulce y picante hecha de mango, lomo de cítricos y jengibre. Se aplica a una carne de pato previamente cocida para un sabor único. Esta salsa es una deliciosa forma de comer pato y una buena manera de probar los sabores clásicos de la cocina china.
4. Sopa de Wonton: Las wontons son una pasta recubierta de carne y condimentos chinas. Esta sopa se prepara con un caldo de verduras, y se agregan estas pequeñas tortas de carne para una textura y sabor extraordinario. Puedes servir esta sopa con una cucharada de salsa de soya u otra salsa para un sabor adicional.
3. Los Instrumentos Necesarios Para Preparar Comida Ch(i)ina
Para cocinar comida china es necesario contar con los instrumentos y elementos básicos adecuados para preparar los platos típicos de la cultura oriental. Estos utensilios son los mismos que se usan en la cocina occidental.
En primer lugar, una buena wok es una herramienta imprescindible para la cocina china. Estos recipientes son fundas poco profundas y redondeadas, muy utiles para los saltos de los platos asiáticos. Además, también son ideales para saltear, pochar o incluso freír algunos alimentos.
Otro de los elementos fundamentales para cocinar comida china es contar con un gran recipiente, como una olla grande. Esto es ideal para los guisos más complejos y para aquellos platos que necesitan un hervor prolongado.
Por último, también se debe contar con una mesa de cortar para preparar los alimentos. Esta mesa debe tener un buen tamaño para que resulten más cómodos los trabajos de desmenuzar y cortar como en los platos tradicionales chinos. Además, es importante contar con los instrumentos adecuados para un buen uso: un buen cuchillo, una tabla de madera, una espátula de madera, etcétera.
4. Guía Paso a Paso Para Cocinar Comida Ch(i)ina
Paso 1: Reúna los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar comida china, es importante reunir todos los ingredientes. Usted puede recurrir al supermercado o al mercado de su comunidad para obtener todos los alimentos necesarios, como carne de cerdo o pollo, guisantes, aceite de ajonjolí, cebollas amarillas, ajo, jengibre y vinagre de arroz. Si su receta lo requiere, también tendrá que conseguir algunas hierbas y especias.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Una vez que haya obtenido todos los ingredientes, prepárelos para mezclarlos en la receta. Esto implica lavar y cortar la carne, pelar y luego cortar la cebolla y el ajo. Esto puede hacerse fácilmente con un procesador de alimentos, lo que resulta muy útil en la cocina china, donde los alimentos deben cortarse en rodajas finas y condimentarse con especias en polvo.
Paso 3: Cocine los ingredientes
Luego de preparar los diferentes componentes, puede comenzar a cocinar los ingredientes. Para ello, simplemente combine los componentes y hierva a fuego medio hasta que la carne esté bien cocinada. Agregue sal y pimienta para condimentar los alimentos según el gusto.
Paso 4: Sirva la comida ch(i)ina
Una vez que los alimentos estén cocinados, solo resta servirlos. Puede hacerlo en platos individuales o servir todo en una gran fuente para compartir. Finalmente, decore con algunas hierbas y algunas alcaparras y sazone con algunos de los condimentos tradicionales de la región para obtener una auténtica comida china.
5. Cómo Decorar El Plato Para Hacerlo Más Apetitoso
Usando Colores. Una forma simple pero efectiva de darle a un plato un toque más atractivo es simplemente variando las tonalidades y los colores: elegir alimentos con un color similar o contrastante puede darle vivo al plato, particularmente aquellos que se combinan bien. Por ejemplo, profundizar el color verde con algunas espinacas añadidas al plato, o agregar arándanos rojos para envolver la parte de abajo de la tortilla.
Preparando Presentaciones. También hay varios artículos de cocina ahora diseñados para ayudar a los chefs a preparar una presentación más profesional de sus platillos. Esta incluye artículos para montar alimentos en jarras, platos colgantes, y diversas bandejas que pueden ser usadas para dar un toque más limpio al plato.
Usando Transferidores. Un transferidor es un artículo que se usa para mover y trasladar alimentos con facilidad y sin hacer desorden. Esta herramienta es una excelente opción para servir alimentos como ensaladas y sopas, también se pueden usar para añadir un efecto elegante. Un transferidor también ahorra tiempo, lo cual es ideal en un ambiente ocupado. Por supuesto, los chefs también pueden usar sus espátulas, cucharas y dagas para repartir de una forma decente.
Usando Calientes para Fondos. Usar la grasa derretida de la comida para llenar la sartén de la barbacoa, por ejemplo, añade un fondo caliente. Esta grasa se puede usar para preparar un fondo salada o dulce, ofreciendo un toque adicional al plato. Esta técnica es ideal para preparaciones como macarrones con queso, sopas de pollo, y panceta. Es importante que los chefs alcancen la temperatura adecuada para que no se formen espuma ni aceite.
6. Consejos Para Adaptar Sabores Ch(i)inos a Tu Paladar
Cocinar sabores chin(i)os en casa.
Una forma sencilla para comenzar con la cocina ch(i)ina en casa es empezar con fideos. Puedes saber que tienes la opción correcta según los tiempos de cocción y si son suaves o crocantes. Por ejemplo, para muchos platos ch(i)inos usarás unos fideos medias horas al vapor. Si los pones directamente al fuego, tendrán una consistencia demasiado consistente y no será agradable para tu paladar.
Usa también vegetales y carnes chinas para tu comida. Pre-cocina con una sartén primero, para añadir crocancia al plato. Estos alimentos poseen un sabor que se debe mezclar con el de los condimentos ch(i)inos. Puedes mezclarlos con ajo, soya, aceite de ajonjolí, o cualquier otro sabor típico de los alimentos de la zona. Estos alimentos pueden ofrecerte un sabor más profundo y complejo.
Puedes introducir un toque salado en tus platos usando aceites como el aceite salado de Sichuan que posee una gran cantidad de sabor. O el ajo que es un ingrediente común en casi todas las recetas tradicionales ch(i)inas. Pon un toque de color con aceite de sesamo tostado. Estas especies pueden ayudar a dar profundidad y sabor a tus platos, y mejorará tu paladar con sabores más exóticos.
Usa especias como el jengibre, el cilantro y la cebolla verde para dar un toque diferente a tus platos. Estas especias son conocidas por el sabor único y fuerte que aportan a tus recetas. Mezcla estas especias con cualquier otro alimento de la zona para que puedas disfrutar de los placeres de los sabores chin(i)os.
7. Consejos De Conservación Para Comida Ch(i)ina
1. Mantén la comida ch(i)ina adecuadamente refrigerada. Debes mantener los alimentos a una temperatura constante y baja, evitando los cambios bruscos. Siempre se recomienda mantener los alimentos en refrigeradores que no exceden los 4 grados centígrados.
2. Evita exponer la comida ch(i)ina a la luz directa del sol. Las alimentos, al ser expuestos a temperaturas altas y humedad pueden descomponerse en muy poco tiempo.
3. Considere utilizar los materiales adecuados para guardar y servir la comida china. Siempre es mejor optar por materiales de vidrio y accesorios para la cocina con finos recubrimientos antiadherentes. Los recipientes de plástico comunes en el mercado no son recomendables para el almacenamiento de esta comida.
4. Usa tu sentido del olfato. El olor es tu mejor aliado al momento de evaluar la frescura de la comida china. El olor a humedad, a moho o otras impurezas son signos de advertencia de que la comida debe ser descartada.
8. Beneficios De La Cocina Ch(i)ina Para La Salud
1. La Dieta Saludable a Base De Alimentos Chinos: Aquellos que ceremoniosamente cumplen con los principios de la medicina tradicional china han encontrado alimentos para tener una dieta saludable, equilibrada y nutritiva. Existe una combinación de los alimentos de la dieta china, tales como vísceras, algas marinas, verduras frescas, frutas y granos enteros, que promueven una nutrición óptima. El énfasis de esta dieta es la calidad de los alimentos y la forma en que estos son preparados y combinados. Esto significa comer alimentos naturales y evitar la comida procesada, al igual que las comidas altas en grasas, carbohidratos y sodio.
2. Eficiencia Nutricional: Muchos alimentos cocinados chinos considerados como alimentos saludables están repletos de flavonoides y compuestos beneficiosos para la salud que otros alimentos tienen muy en poca cantidad. Las verduras chinas tienen un alto nivel de fibra y antioxidantes, así como el té verde que es rico en catequinas, un compuesto antioxidante. Otros alimentos fermentados chinos como el miso y el yogurt son ricos en probióticos. Alimentos como el jengibre y de la familia de la cebolla son ricos en compuestos antiinflamatorios. Estas comidas estimulan la digestión, la energía y el metabolismo. Sinnplus, los alimentos saludables de la cocina china están libres de ingredientes agregados artificiales.
3. Aumento De La Función Inmune: Los alimentos chinos son ricos en vitaminas, minerales y compuestos naturales que estimulan la función inmune. Los alimentos como el jengibre y la judía roja tienen efectos positivos en la respuesta inmune. El pescado y el vientre de pollo están llenos de omega 3 que son esenciales para una función inmune óptima. Esta dieta también es rica en vitamina C y minerales como el hierro y el zinc que ayudan al sistema inmune. Esta dieta natural y saludable puede promover una respuesta inmune saludable y prevenir el desarrollo de enfermedades infecciosas.
4. Refuerza La Salud Del Corazón: La dieta china es muy baja en grasas saturadas y alto en grasas monoinsaturadas y ácido graso omega 3. Esto significa que el consumo regular de alimentos de origen chino puede reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre, lo que puede ayudar a prevenir la aparición de enfermedades cardíacas. Los alimentos chinos contienen muchas verduras saludables y alimentos ricos en fibra, tales como las algas y las verduras de hoja verde oscuros. Esta fibra dietética es buena para el corazón debido a que reduce el colesterol y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre. Estas dietas también evitan el consumo excesivo de sal y grasas saturadas, para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Esperamos que este artículo haya ayudado a algunos lectores a descubrir cómo preparar comida china de una manera fácil, saludable y divertida. Aprender cómo preparar comida china es una excelente manera de infundir algo de alegría y diversidad en su vida cotidiana. Además, no hay mejor forma de llevarse bien con sus comensales más exigentes que impresionándolos con un plato deliciosamente preparado. ¡A cocinar!